Seit 1886 braut die Familie Locher in fünfter Generation das Appenzeller Bier und bietet heute über 40 preisgekrönte Sorten aus reinem Quellwasser, Malz, Hopfen und Hefe an.

Die Rohstoffe vor der Haustüre gedeihen lassen, wenig Abfall erzeugen und die Ressourcen ausschöpfen: Das ist die Philosophie der Familie Locher aus Appenzell. Dank konsequenter Kreislaufwirtschaft verwertet die Brauerei Produktionsreste nachhaltig weiter zum Beispiel für feine Bieressige oder die innovativen „brewbee“-Lebensmittel.

1996 holte die Brauerei Locher die Braugerste in die Schweiz zurück. Kürzere Transportwege und höhere Braugersten-Qualität waren das Ziel. Ebenfalls 1996 gab die Brauerei Locher mit der Naturperle das erste Bier heraus, das mit Hopfen aus kontrolliert biologischem Anbau gebraut wurde. Bis dato war kein Hopfen aus heimischem Anbau erhältlich. Der Schlatthof im solothurnischen Wolfwil weiss inzwischen genau, wie die prätentiösen Pflanzen gehegt und gepflegt werden müssen. Seit 1996 ist der Betrieb ein verlässlicher Lieferant der Brauerei Locher und Garant für biologischen Hopfen in höchster Bio-Suisse-Qualität. Mehr erfahren.

Nach vielen Jahren der Forschung und Entwicklung wurde 2021 die Food-Upcycling-Marke „brewbee“ lanciert. Die hauseigene Produktionsstätte stellt inzwischen eine Vielzahl an Produkten wie Tschipps, Pizzen, Müesli, Lasagne, Ravioli und Plant-based Produkte her. Mit „brewbee“ setzt die Brauerei Locher ein starkes Zeichen für Nachhaltigkeit und die innovative Nutzung von Brauereinebenprodukten, wodurch Lebensmittelverschwendung reduziert und neue Märkte erschlossen werden.

Tipp: Im Besucherzentrum Brauquöll alle Spezialitäten und Fanartikel entdecken. Zudem werden auf Anfrage Führungen und Degustationen angeboten.

Brauerei Locher I Appenzeller Bierspezialitäten

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