Schweizer Küche mit konsequenter Regionalität, saisonalen Zutaten und ganzheitlicher Verarbeitung ohne Verschwendung

Terroir – dafür steht die Küche im Restaurant Werkhof. Ganz nach dem Motto «Schweiz auf dem Teller, Schweiz im Glas» werden ausschliesslich Produkte verarbeitet, die in der Schweiz wachsen und produziert werden. Im Mittelpunkt steht dabei eine klare Herkunftsphilosophie, die auf Regionalität, Saisonalität und einem bewussten Umgang mit Lebensmitteln basiert.

Die Produkte überzeugen durch ihre hohe Qualität und stammen aus naturnaher Landwirtschaft. Wo immer möglich wird eng mit kleinen Bio-Produzenten zusammengearbeitet, die in Nischenmärkten tätig sind und mit viel Sorgfalt und handwerklichem Können arbeiten. Dadurch entsteht eine enge Verbindung zwischen Produzenten und Küche, die sich in der Qualität der Gerichte widerspiegelt.

Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil des Konzepts. Kurze Lieferwege, lokale Wertschöpfung und der Verzicht auf importierte Produkte reduzieren den ökologischen Fussabdruck deutlich. Zusätzlich wird ein möglichst vollständiger Umgang mit den Lebensmitteln angestrebt, um Ressourcen optimal zu nutzen und Food Waste zu vermeiden.

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Restaurant Werkhof | Schweiz auf dem Teller