Die Stadtkäserei und das dazugehörige Restaurant verstehen sich als Werkstatt des Genusses – ein Ort, an dem das Handwerk im Mittelpunkt steht und Kulinarik gemeinsam mit den Gästen gelebt und weiterentwickelt wird.

Das innovative Restaurant mit integrierter Käserei überzeugt durch nachhaltige Praktiken und regionale Wertschöpfung. Direkt beim Zürcher Hauptbahnhof gelegen, verarbeitet das Team Bio-Milch von drei regionalen Bauernhöfen zu einer Vielzahl hochwertiger Käseprodukte – darunter Hart-, Weich- und Frischkäse, Ricotta sowie Joghurt.

Ein besonderes Merkmal ist die vollständige Verwertung der bei der Käseherstellung anfallenden Molke. Diese wird kreativ weiterverarbeitet – etwa zu Sirup, Salatsaucen, Cocktails oder Limonade – und trägt so aktiv zur Vermeidung von Food Waste bei.

Großen Wert legt das Restaurant auf Regionalität und Saisonalität: Verarbeitet werden vorwiegend Produkte von lokalen Kleinproduzenten sowie saisonale Zutaten.

Ergänzt wird das gastronomische Angebot durch Workshops und Events, bei denen Gäste die Kunst der Käseherstellung hautnah erleben und selbst mitgestalten können.

Stadtkäserei & Restaurant & Werkstatt

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